根据一般的麻将规则，如果麻将还没有开门（也就是还没有摆出一副完整的面子），则是不可以胡牌的。在麻将游戏中，需要先摆出一副完整的面子（例如顺子、刻子、对子）才能胡牌。只有当玩家摆出完整的面子后，再抓到符合胡牌条件的牌，才能宣布胡牌。所以，在麻将游戏中，必须开门后才能胡牌。